20 giorni…

Sonia Chef, Cucina Italiana, Ristoranti, Stelle Michelin Lascia un commentoA-   A=   A+

20 giorni di sensazioni altalenanti... 20 giorni di me e non di me... 20 giorni in un paese lontano e non lontano... 20 giorni che spesso sembravano non passare mai... 20 giorni che ognuno di essi sembrava una vita intera, una vita passata a non capire chi eri e dov'eri... 20 giorni passati a chiederti se davvero eri sveglia o se era un sogno/incubo dal...

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Chef a domicilio o personal chef: un lavoro da difendere ad ogni costo

Sonia Cene, Chef, Ristoranti, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

Questa foto l'ho scattata proprio a Madrid, nella cucina reale, scandita dal tempo ma rimasto tutto tale. Un atmosfera che ricorda molto i cartoni animati ma che non ha nulla a che fare con la realtà dei giorni nostri. Lavorare in proprio, anche come chef a domicilio, ha un suo fascino ma quando trovi il cliente che di quel fascino ne conosce poco è niente, ecco che...

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Critico gastronomico: roba dell’altro mondo!

Sonia Chef, Ristoranti, Ristorazione, Stelle Michelin Lascia un commentoA-   A=   A+

Anton Ego, critico gastronomico tanto temuto nel cartone animato Ratatouille che, dopo aver fatto perdere una stella al ristorante parigino Gusteau, si ricrede mangiando una semplice Ratatouille creata da Remi, il piccolo topolino aiutante segreto in cucina. Ma essere critico gastronomico , oggi, quanto conta? Innanzitutto devi essere del settore e solo di questo...

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Vuoi un hamburgheria e un panino top? Ecco “Pub Stritt” di Sasà Pagano

Rita Giorgi finger food, Locali, Menù, Ristorazione Lascia un commentoA-   A=   A+

Pub Stritt” è nato da una semplice passione per il food tipico americano di Salvatore Pagano, ( per i clienti affezionati  e amici semplicemnte Sasà)  diventato in soli tre anni, dal 2014 un punto di riferimento di Villa di Briano, nell’agro aversano grazie all’ottima qualità delle carni scelte per i suoi mega Panini. La scelta è ampia ed offre alla clientela...

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Il balsamico aceto tradizionale di Fabio Massimo Bonini: gusto senza tempo!

Rita Giorgi Attori, Notizie, prodotti tipici, Storia Lascia un commentoA-   A=   A+

  Una storia centenaria quella della famiglia Bonini e dell’acetaia. Nel mondo dei balsamici, la fase più delicata è quella relativa all’invecchiamento. Proprio per questa fase vigono molteplici regole mai scritte, che si tramandano invece di generazione in generazione. Solo così è possibile invecchiare e acetificare il mostro cotto lentamente, con conoscenza e...

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Fast food o fast & furios?

Sonia Attori, Birrerie, Calorie, Ristorazione Lascia un commentoA-   A=   A+

A quanti di noi è capitato e capiterà di andare in un fast food nella propria vita? Se non a tutti, quasi. Beh, io, pur essendo Chef, ci vado, non me ne vergogno a dirlo perchè chi dice il contrario spesso vuole solo far vedere una parte di se che non esiste...noi Chef sapremmo anche cucinare bene ma quando si parla di noi lo sappiamo fare male...per il poco tempo...

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Linea sottile: è ora di dire basta!

Sonia Chef, Eventi, Locali, Programmi Televisivi Lascia un commentoA-   A=   A+

Linea sottile, perchè? Forse tanti, troppi non hanno capito alcune singolari mansioni in ambito ristorativo ed ora mi sono rotta le palle ed è ora di dire basta.... Un cuoco, un consulente, un critico, un formatore o chi per altro può essere, NON è lo schiavo o il servo di nessuno. Gli schiavi lasciamoli ai tempi degli antichi Faraoni e i servi nei secoli addietro. ...

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La tradizione italiana: utopia o solida realtà?

Sonia Antichi Sapori, Chef, prodotti tipici, Ristoranti Lascia un commentoA-   A=   A+

Ed è proprio quello che non si potrebbe che vorrei, il rischio fa sempre gola, adrenalina... In un corpo morto e in una mente vuota questo non accade mai... Ed è sempre quello che non si farebbe che farei... É sempre così, il proibito che fa gola... E più ti dicono di no e più tu fai il contrario... Ed è come quello che...

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Cucina, scelta di vita…grazie!

Sonia Chef, Programmi Televisivi, Ristoranti Lascia un commentoA-   A=   A+

Sono passati tanti anni, tanti ricordi, tante emozioni, tante delusioni, tante lacrime, tante porte sbattute in faccia, tante parole dette e ridette e mai mantenute ma sono ancora qui, spesso arrabbiata, incazzata, pazza, a dire ma chi me l'ha fatto fare ma, nonostante tutto, felice di aver sempre scelto questo mestiere. Lavoro difficile, lavoro di merda, faticoso, mal...

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Quello che potremmo fare io e te….

Sonia Cene, Chef, Menù, Moda Lascia un commentoA-   A=   A+

Quello che potremmo fare io e te...no, non è un doppio senso ma, si, ha un senso ben preciso. Sempre più spesso, soprattutto nelle città, sta spopolando la moda di avere, anche per una sera, lo chef a casa tua pensando, però, che un cuoco si debba in qualche modo "prostituire" per dare un servizio. Ne vedo di ogni misura, richieste senza senso che se li avessi...

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Il mondo da un anima fragile: come vorrei un bel rewind!

Sonia Editoria, Giornali, Programmi Televisivi, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

In questo periodo viviamo sommersi da una cronaca orrida che si aggiunge al problema, ormai per lo stato italiano alla deriva, quello degli immigrati che poi, immigrati, profughi, richiedenti asilo politico o meno, ben poco a dirsi si sa. Stupri, pestaggi, omicidi... Io, personalmente, spesso mi fermo e da sola mi faccio delle domande e mi chiedo se veramente e...

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Ajo negro: aglio nero dalle particolari qualità

Sonia Agricoltura, Biologico, Ristoranti, Speziali Lascia un commentoA-   A=   A+

Ajo negro o come lo chiamiamo in Italia aglio nero. Il mio viaggio in Spagna è stato proficuo, la scoperta di alcune storie, una proposta lavorativa e poi lui, l'immancabile aglio ma questa volta nero. Diverso da tutti gli altri, particolare ma che a me è piaciuto molto a tal punto da portarmelo a casa. Ma da dove viene? Quali sono le sue origini? Le sue origini...

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Liberi, liberi di volare….

Sonia Chef, prodotti tipici, Ristoranti, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Viviamo in un paese, dicono, democratico. Viviamo in un paese, dicono, dove regna la libertà di parola e pensiero. Viviamo in un paese, dicono, dove tutto è o dovrebbe essere giusto. Creati per essere liberi, creati per essere giusti, creati per avere dei valori, creati per avere sogni, creati per poter essere se stessi.... Un sogno? Si Spesso, quasi ogni...

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L’invitato speciale: grazie!

Sonia Chef, Editoria, Giornali, Ristoranti 1 CommentoA-   A=   A+

Oggi voglio uscire un attimo dagli schemi, uscire dalle mie competenze anche se già l'ho fatto altre volte, poche. Oggi voglio ringraziare la testata giornalistica per cui scrivo, seppur non famosa, seppur non all'occhio di tutti ma con un concentrato di argomenti e professionalità indistinguibili. Oggi voglio ringraziare "L'invitato speciale", soprattutto nella...

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