20 giorni…

Sonia Chef, Cucina Italiana, Ristoranti, Stelle Michelin Lascia un commentoA-   A=   A+

20 giorni di sensazioni altalenanti... 20 giorni di me e non di me... 20 giorni in un paese lontano e non lontano... 20 giorni che spesso sembravano non passare mai... 20 giorni che ognuno di essi sembrava una vita intera, una vita passata a non capire chi eri e dov'eri... 20 giorni passati a chiederti se davvero eri sveglia o se era un sogno/incubo dal...

Continua

Per contribuire anche noi alla tutela dell’ ambiente

Sonia Acqua minerale, Benessere, Biologico, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

  Gli italiani sono i maggiori consumatori al mondo di acqua in bottiglia e si ritiene, spesso a ragion veduta, che il motivo di tale scelta del consumatore si origina dalla sfiducia che gli italiani hanno nei confronti dell’acqua di rete.   Purtroppo è vero che l’acqua di rete, qualitativamente accettabile quando parte dagli invasi degli...

Continua

Le parole che non ti ho detto…

Sonia Benessere, Libri, Società, Solidarietà Lascia un commentoA-   A=   A+

" Io sono il protettore di me stesso ma anche il mio peggior nemico" Oggi vorrei raccontarvi una storia, la storia di un' amica/nemica, sopravvissuta grazie alla sua forza, una forza interiore particolare legata a diversi fattori. Le parole che non ti ho detto... Amare se stessi è un sentimento e un azione difficile perchè ti pone davanti mille ostacoli, spesso senza...

Continua

A scuola di….quando la scelta sbagliata ti porta essere ciò che non sei e non sarai mai!

Sonia Chef, Ristoranti, Stelle Michelin, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

  A scuola di... A prescindere dal fatto che tutto ormai è diventato obbligatorio e che noi giovani in pensione non andremo mai...finita la terza media c'è sempre stato il dilemma su che scuola superiore scegliere. Eh si, perchè la maggior parte degli adolescenti non sono mai stati pronti e, tanto meno al giorno d'oggi, a decidere per la propria vita. E chi lo...

Continua

Chef a domicilio o personal chef: un lavoro da difendere ad ogni costo

Sonia Cene, Chef, Ristoranti, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

Questa foto l'ho scattata proprio a Madrid, nella cucina reale, scandita dal tempo ma rimasto tutto tale. Un atmosfera che ricorda molto i cartoni animati ma che non ha nulla a che fare con la realtà dei giorni nostri. Lavorare in proprio, anche come chef a domicilio, ha un suo fascino ma quando trovi il cliente che di quel fascino ne conosce poco è niente, ecco che...

Continua

La ristorazione non è un gioco…

Sonia Chef, Editoria, Ristoranti, Stelle Michelin Lascia un commentoA-   A=   A+

Una brutta notizia che mi ha lasciata abbastanza basita questa mattina, letta sul quotidiano "la stampa", é stato apprendere di un blitz dei Nas avvenuto a Torino in un bistrot di recente apertura, proprietario lo Chef Antonino Cannavacciuolo. Ora, una domanda mi sorge spontanea. Patron di Villa Crespi, ristorante stellato per eccellenza in uno dei luoghi più incantevoli...

Continua

Osteria del Triass…

Sonia Cene, Chef, Osterie, Pesce Lascia un commentoA-   A=   A+

La parte piacevole di questo lavoro sta proprio nel fatto che si possono conoscere ristoranti, pizzerie o antiche osterie ritornate in auge e poterne carpirne gusti, segreti e piccolezze. Ma perché Triass? L'osteria del Triass si trova ad Arona, fronte lago, in Piemonte ma qui arriva da subito una scelta per il nome del locale molto tradizionale e storico: barca...

Continua

Critico gastronomico: roba dell’altro mondo!

Sonia Chef, Ristoranti, Ristorazione, Stelle Michelin Lascia un commentoA-   A=   A+

Anton Ego, critico gastronomico tanto temuto nel cartone animato Ratatouille che, dopo aver fatto perdere una stella al ristorante parigino Gusteau, si ricrede mangiando una semplice Ratatouille creata da Remi, il piccolo topolino aiutante segreto in cucina. Ma essere critico gastronomico , oggi, quanto conta? Innanzitutto devi essere del settore e solo di questo...

Continua

Fast food o fast & furios?

Sonia Attori, Birrerie, Calorie, Ristorazione Lascia un commentoA-   A=   A+

A quanti di noi è capitato e capiterà di andare in un fast food nella propria vita? Se non a tutti, quasi. Beh, io, pur essendo Chef, ci vado, non me ne vergogno a dirlo perchè chi dice il contrario spesso vuole solo far vedere una parte di se che non esiste...noi Chef sapremmo anche cucinare bene ma quando si parla di noi lo sappiamo fare male...per il poco tempo...

Continua

Linea sottile: è ora di dire basta!

Sonia Chef, Eventi, Locali, Programmi Televisivi Lascia un commentoA-   A=   A+

Linea sottile, perchè? Forse tanti, troppi non hanno capito alcune singolari mansioni in ambito ristorativo ed ora mi sono rotta le palle ed è ora di dire basta.... Un cuoco, un consulente, un critico, un formatore o chi per altro può essere, NON è lo schiavo o il servo di nessuno. Gli schiavi lasciamoli ai tempi degli antichi Faraoni e i servi nei secoli addietro. ...

Continua

La tradizione italiana: utopia o solida realtà?

Sonia Antichi Sapori, Chef, prodotti tipici, Ristoranti Lascia un commentoA-   A=   A+

Ed è proprio quello che non si potrebbe che vorrei, il rischio fa sempre gola, adrenalina... In un corpo morto e in una mente vuota questo non accade mai... Ed è sempre quello che non si farebbe che farei... É sempre così, il proibito che fa gola... E più ti dicono di no e più tu fai il contrario... Ed è come quello che...

Continua

Cosa vuoi da me

Sonia Benessere, Pubblicazioni, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

Cosa vuoi da me... È tardi, dovrei dormire ma non ci riesco... La testa attanagliata da mille e più pensieri... Una vita passata a combattere, a dare spiegazioni, a subire stando zitta... Per primo arrivasti tu, dolori lancinanti alla testa, non sapevo il perché. Mi tenevi compagnia molti giorni al mese, ormai eri un incubo ma poi quasi del tutto debellato...

Continua

Cucina, scelta di vita…grazie!

Sonia Chef, Programmi Televisivi, Ristoranti Lascia un commentoA-   A=   A+

Sono passati tanti anni, tanti ricordi, tante emozioni, tante delusioni, tante lacrime, tante porte sbattute in faccia, tante parole dette e ridette e mai mantenute ma sono ancora qui, spesso arrabbiata, incazzata, pazza, a dire ma chi me l'ha fatto fare ma, nonostante tutto, felice di aver sempre scelto questo mestiere. Lavoro difficile, lavoro di merda, faticoso, mal...

Continua

Quello che potremmo fare io e te….

Sonia Cene, Chef, Menù, Moda Lascia un commentoA-   A=   A+

Quello che potremmo fare io e te...no, non è un doppio senso ma, si, ha un senso ben preciso. Sempre più spesso, soprattutto nelle città, sta spopolando la moda di avere, anche per una sera, lo chef a casa tua pensando, però, che un cuoco si debba in qualche modo "prostituire" per dare un servizio. Ne vedo di ogni misura, richieste senza senso che se li avessi...

Continua

Il mondo da un anima fragile: come vorrei un bel rewind!

Sonia Editoria, Giornali, Programmi Televisivi, Società Lascia un commentoA-   A=   A+

In questo periodo viviamo sommersi da una cronaca orrida che si aggiunge al problema, ormai per lo stato italiano alla deriva, quello degli immigrati che poi, immigrati, profughi, richiedenti asilo politico o meno, ben poco a dirsi si sa. Stupri, pestaggi, omicidi... Io, personalmente, spesso mi fermo e da sola mi faccio delle domande e mi chiedo se veramente e...

Continua