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La Massaria Ruvettu di Anna e Melchiorre Mangiaracina

Giuseppe Di Marco Agriturismi, Allevamento, Carne, Formaggio Lascia un commentoA-   A=   A+

Tempo fà mi era stata segnalata la “Masseria Ruvettu” e il suo caseificio a Sambuca di Sicilia (località sulla SS 624 strada PA/Sciacca a circa 50 minuti da Palermo) oggi il “Borgo piu’ Bello d’Italia 2016” e così con un gruppo di amici abbiamo organizzato ….la gita fuori porta…e la visita al Borgo piu’ bello d’Italia 2016. Arrivati in azienda, accolti con molta cortesia dai proprietari Melchiorre e Anna, dopo la visita del caseificio aziendale, inizia subito la festa……con l’antica” Zabbinata” appena preparata per l’occasione e la degustazione guidata della ricotta e dei formaggi aziendali (il caseificio è uno dei pochissimi che produce la Vastedda del Belice DOP e Slow Food). Il pranzo naturalmente viene consumato in azienda che utilizza prodotti rigorosamente aziendali e di stagione. Antipasto con zucchina all’agrodolce, muffoletta con cavolfiore, frittatine ortolane, bruschetta. Due primi: risotto alle fave profumato con finocchetto selvatico e busiate (con farina di Russello fatte in casa) alla “Ruvettu” (con carciofi e salsiccia). Per secondo non poteva mancare la loro specialità: il cosciotto di suinetto nero (allevato in azienda) alle erbe aromatiche in crosta con patate al forno. All’arrivo del cosciotto…. tutti in piedi per assistere all’ apertura della crosta e alla preparazione dei piatti in diretta… che bontà. Eccellente anche il dolce preparato da Anna ……cassatelle con la ricotta di pecora. Dopo pranzo Melchiorre ha guidato il gruppo ad una breve visita per il piccolo museo agricolo aziendale e per i terreni dove stazionano gli animali dell’azienda. L’azienda dispone inoltre di pochi posti letto….da prenotare con largo anticipo.

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Anna e Melchiorre Mangiaracina
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