La “Pizza” di Vincenzo Di Fiore

Angela Merolla Pizzerie 1 CommentoA-   A=   A+

????????????????????????????????????

C’è differenza tra pizza e vera pizza napoletana, ed è la mano del pizzaiolo a tracciarla, come quella del pittore nel creare un opera d’arte o una banale crosta.

La figura del pizzaiolo, testimonia un mestiere che richiede preparazione tecnica, abilità, manualità e sicuramente tanta professionalità, per custodire quest’arte antica.

E Vincenzo Di Fiore rappresenta degnamente la categoria dei maestri pizzaioli appartenenti all’Associazione Verace Pizza Napoletana.

????????????????????????????????????

La sua nuova pizzeria “Bella Napoli” ad Acerra, in provincia di Napoli, è il frutto di anni di esperienza e di serio lavoro, qui i candidi dischi di pasta sono completati da ingredienti di qualità che rispettano la tradizione della vera pizza napoletana.

Vincenzo, con la sua garbata semplicità, sottolinea la profonda conoscenza del mestiere e la mera abnegazione nel realizzare ogni giorno pizze profumate e gustose, morbide e fragranti, racchiuse in un soffice cornicione.

La sala della “Bella Napoli” è accogliente, tanto bianco candido come la materia prima, gli impasti di farina, ma altrettanto colore rosso alle pareti, che ricorda il fuoco dei due forni e la passione che ogni giorno si rinnova.

????????????????????????????????????

Le pizze di Vincenzo Di Fiore, nascono da impasti di farina 00, che lievitano e maturano per 24 ore, dall’attenta stesura completata da ingredienti stagionali strettamente territoriali, ed esaltate infine da un impeccabile cottura.

La pizza “Acerrana” della “Bella Napoli” è tra le più apprezzate, per realizzarla Vincenzo utilizza i fagioli Dente di Morto di Acerra presidio Slow Food, i saporiti pomodori gialli, origano, aglio e sugna; la pizza è fragrante, accattivante alla vista quanto all’olfatto e al gusto rivela un avvolgente piacevolezza.

Un esperienza gustativa che avvicina ai sapori del territorio e come uno scrigno custodisce la storia agricola delle campagne di Acerra.

Angela Merolla

Visualizzazioni totali
1037
Visualizzazioni odierne
1
Segnalami quando Angela Merolla pubblica qualcosa di nuovo!
( 4 Followers )
X

Segnalami quando Angela Merolla pubblica qualcosa di nuovo!

La tua email:
Articolo correlato:  Antica Osteria

Commenti 1

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *