PASTA CON LA BORRAGINE

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Erbe aromatiche, Pasta, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Nella cucina contadina siciliana la pasta con la borragine * rappresenta un piatto semplice, di facile preparazione e con effetto depurativo generale. In particolare la tradizione vuole che prima si sbolliscano le foglie e dopo, nella stessa acqua (se siete sicuri della provenienza), si versa la pasta che portata a completa cottura acquisterà tutte le proprietà della borragine, con effetti sicuramente benefici. La pasta con la borragine o semplicemente la borragine lessa si condiscono con olio EVO e sale prima del loro consumo. Altra ricetta …. Intrigante …. (come da foto) che vi consiglio di provare: lavare con cura la borragine … tagliatela a pezzi della lunghezza di 4 cm (si possono utilizzare le foglie e i gambi se teneri) aggiungere la cipolla e l’aglio e amalgamare il tutto. Mettere il composto tutto a crudo in un tegame/casseruola antiaderente dell’altezza di almeno 15 cm,  aggiungete un paio di alici sott’olio (anticamente si usavano le sarde salate ben pulite) e un paio di pomodori tagliati a cubetti sale e pepe, chiudete il tegame con il coperchio e iniziate finalmente la cottura a fuoco basso. La verdura cuocerà con la propria acqua. Le quantità degli ingredienti non sono indicate quindi regolatevi con il vostro gusto …. Per la pasta utilizzate gli spaghettoni o le tagliatelle….buona degustazione.

 

* Borrago officinalis – Fam. Borraginaceae

Pianta erbacea annuale con fusto carnoso e foglie interamente ricoperte di peli irti non pungenti rugosissime al tatto. Le foglie hanno forma ovale allungata, sono picciolate, presentano margine intero ondulato e il colore, come quello della pianta tutta è verde glaucescente. I fiori sono riuniti in racemi, sono di colore azzurro o bluastro, a forma di stella. I frutti sono acheni. I principi attivi si trovano nelle foglie e nei fiori. Ha proprietà depurative, antinfiammatorie e diuretiche …. Altre ricette e utilizzazioni si possono trovare un buon testo di piante officinali.

pasta con la borragine

 

 

piante

pianta di borragine prima della fioritura

 

 

 

pianta con fiori

fiori di borragine

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