A Cavaglià (Biella) la settima edizione del Festival Nazionale del Risotto Italiano

Fabrizio Salce Festival, Ricette, Riso Lascia un commentoA-   A=   A+

Da mercoledì 7 dicembre a domenica 11 torna la kermesse “firmata” da Edoardo Raspelli. Decine di specialità diverse con condimenti più vari:verdure formaggi ragù zafferano…
Giovedì 8 sarà presente il “cronista della gastronomia”.
Raspelli che cucina il risotto
Decine di risotti di ogni tipo: ai cardi e con la fonduta, con i fagioli o con la crema di porri, con i funghi o con i formaggi degli alpeggi… e poi trippa, fritto misto alla piemontese, manzo con polenta, uova in crosta, lonza di cinta senese: insomma, il trionfo della gastronomia italiana ma non solo. Ci saranno anche piatti multietnici durante una serata a cura di una cooperativa sociale.
Chi più ne ha più ne metta per la settima edizione del Festival Nazionale del Risotto Italiano che vede come testimonial il “cronista della gastronomia” (o “signore del gusto” come lo chiamano gli spot di Mediaset) Edoardo Raspelli.
L’iniziativa è nata anni alla Fiera di Biella da un’idea del giornalista Giuliano Ramella, emblema della gastronomia, della società e della politica della patria laniera italiana.. Giuliano Ramella è improvvisamente mancato poche settimane fa ma il testimonial è stato raccolto dai familiari e dagli amici che hanno realizzato il ricco programma della settima edizione del Festival Nazionale del Risotto italiano che si svolgerà da mercoledì 7 dicembre a domenica 11 sempre in provincia di Biella, al Centro Polivalente di Cavaglià (via San Giovanni Bosco s.n.). Curiosità: chi non vorrà fermarsi potrà anche portarsi a casa il risotto preferito.

GLI ORARI GIORNO PER GIORNO:
Mercoledì 7 – 18-24 Osteria dell’Oca Bianca, chef Paolo Mazzia
Giovedì 8 – 10-24 Hotel Resort Il Convento – Ristorante Massimo, chef Giorgio Bonato
Venerdì 9 – 18-24 Serata multietnica Cooperativa Sociale “Nuova Vita” (Centro Accoglienza Straordinaria Migranti di Cavaglià)
Sabato 10 – 10-24 Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli, chef Gian Luca Bellardone
Domenica 11 – 10-24 Servizio Catering Sophia Brigata C.P. (VC), chef Christian
La brigata dei Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone preparerà tutti i giorni una ricca selezione di risotti. Sarà possibile anche avere la confezione da asporto per tutti i risotti.
Edoardo Raspelli
Calendario delle specialità proposte:

Mercoledì 7
Osteria dell’Oca Bianca chef Paolo Mazzia
* Risotto gorgonzola e salsiccia
* Risotto cardi e fonduta
* Polpette del delfino con polenta
* Lumache alla Christian con polenta
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone
* Panissa
* Risotto ai funghi porcini
* Risotto Tomini di Chiaverano con radicchio stufato, sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
* Risotto al pesto di nocciole e rosa canina (gratacul)
* Trippa allo zafferano
* Salsiccia ubriaca con polenta

Giovedì 8
Hotel Resort Il Convento – Ristorante Massimo , chef Giorgio Bonato:
* Panissa
Uovo morbido (uovo in crosta di riso venere su crema di patate al tartufo)
* Durante la manifestazione saranno offerti, a cura del Ristorante Massimo, stuzzichini dolci e salati a base di riso:
Apollo, Maratelli, Originario, Balbo, Carnaroli, Hermes e Venere.
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone
* Risotto al mojito con gamberi e rum
* Risotto degli alpini in trincea con cavolo nero e Maccagno
* Casulot (risotto di Edoardo Raspelli)
* Riso Venere allo zafferano con crema di gorgonzola
* Risotto alle fragole e cioccolato bianco Novi sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
* Risotto “mela verde” con speck croccante e gocce di ratafià all’albicocca
* Bocconcini di cinghiale stufati al rosso canavese con polenta
* Polenta concia di Oropa
* Panna cotta al passito con granella e caramello

Venerdì 9
Serata multietnica Cooperativa Sociale “Nuova Vita” (Centro Accoglienza Straordinaria Migranti di Cavaglià piatti Pakistani
* Ciapati (pane senza lievito “simil piadina”)
* Murghi Carai (letteralmente pollo al sugo)
* Mix Sabzi (mix di verdure in salsa)
* Hyderabadi Biryani (riso Basmati con pollo, verdure, spezie, pepe e yougurt a parte)
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone
* Panissa
* Risotto al Castelmagno al profumo di tartufo
* Risotto crema di porri e Toma Blu Elvo sfumato all’Erbaluce della Cantina Sociale della Serra
* Bocconcini di manzo al civet con polenta
* Capunet con fonduta

Sabato 10
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone
* Panissa
* Risotto rognoso sfumato al Ratafià al limone
* Risotto Paletta e Maccagno sfumato alla birra Lis d’Oc
* Risotto radicchio e toma al profumo di ratafià alle ciliegie
* Risotto agli asparagi e fonduta
Gran fritto misto alla piemontese:
* fresse
* cotolette
* amaretto
* mela
* semolino bianco
* semolino all’amaretto
* cervelle
* salsiccia
* fegato in padella
* polmone, fegato, e cuore in umido

Domenica 11
Servizio Catering Sophia Brigata C.P. (VC) chef Christian
* Risotto ai frutti di mare
* Risotto salsiccia e funghi sfumato al Barbera
* Lonza di “Cinta Senese” alle mele con purè
Brigata Tre Scalini & Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli chef Gian Luca Bellardone
* Panissa
* Menu a sorpresa con grandi risotti e secondi piatti a chiusura della manifestazione
Edoardo Raspelli
Gli allievi della Scuola Alberghiera di Cavaglià collaboreranno con le varie brigate per tutta la durata della manifestazione.
Il giorno 8 dicembre gratuitamente per tutti i bambini sarà in funzione un’area gioco con giostre e gonfiabili e inoltre il centro ippico “La Scuderia” offrirà un giro con i pony. Il birrificio Lis d’Oc e i Panzerotti in The Road saranno partner della manifestazione e si potranno trovare nell’area dedicata ai bimbi nel cortile del polivalente….

Per ulteriori informazioni:

Rosanna Ramella 328.8174095
https://www.facebook.com/Festival-Gastronomici-di-E-Raspelli-1579750278939323/

Oppure
www.festivalgastronomici.it

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Sono un giornalista iscritto all'ordine italiano e svizzero nonché membro dell'International Federation of Journalists. Da oltre 20 anni mi occupo di cibo, agricoltura e ambiente. Ho lavorato tra l'altro per Mediaset, Rai World, Rai Expo, Stream News, Stream Verde.

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