DOMENICA 11 GIUGNO MELAVERDE IN VIAGGIO A LIVIGNO (BRESAOLA) E NEL FERRARESE (PERA ABATE)

Edoardo Raspelli II Carne, Frutta, Montagne, Salumi 1 CommentoA-   A=   A+

RASPELLI pera Abate Fetèl

HIDDING:  a Livigno (Sondrio) per la bresaola 

Oggi siamo di nuovo in viaggio con Ellen Hidding nel tibet italiano. Il territorio circostante il comune extradoganale di Livigno, in alta Lombardia, viene considerato un ambiente  cosi naturale e particolare da essere paragonato all’altopiano tibetano.Qui  una famiglia ha realizzato una struttura unica nel suo genere: un laboratorio  per la lavorazione di salumi tipici, completamente costruito sotto terra.  2000  metri quadrati di struttura realizzata in modo da non avere alcun impatto  ambientale e non modificare il territorio, di fatto invisibile. Qui seguiremo la realizzazione di prodotti della tradizione come le bresaole, le slinseghe,  i salami, la carne salada. Un viaggio tra sapori e bellezze del territorio.

RASPELLI : nel Ferrarese per la pera Abate Fetèl

Questa domenica Edoardo Raspelli ci riporta a conoscere un prodotto di grande eccellenza tutto italiano: la pera Abate Fetèl.  L’Italia è il terzo produttore al mondo di pere e l’Emilia Romagna produce il 60% delle pere nazionali La pera Abate, in particolare, ha trovato nelle campagne del ferrarese, come di Modena e Bologna, l’habitat ideale per dare il proprio massimo. In nessun altro luogo al mondo questa varietà di pera ha dato gli standard di eccellenza e qualità registrati in Emilia Romagna. Un frutto difficile da produrre, se si pensa per esempio che i primi frutti oggi la pianta li produce dopo tre anni dall’innesto. Un grande successo questo, dovuto ad un vincente mix di tradizione, esperienza e innovative tecniche agronomiche, dato che fino a poche decine di anni fa, i primi frutti si vedevano sulla pianta dopo 8/10 anni. E poi la storia nella storia: un’ inversione di tendenza che vede molti giovani rimanere nell’azienda familiare per continuare a produrre pere Abate, come i padri ed i nonni. Come Clizia Bortolotto, una bella ragazza con un passato di modella, che ha preferito la campagna alle passerelle.

Fotografia di Elena Tiraboschi

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