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Girello di Vitello al Sale, vellutata di peperone rosso e leggera bagna caoda

Battuta di Vitello, fonduta di robiola di Roccaverano. nocciola e profumo di tartufo

Risotto a “I tre Vescovi Rosè” metodo Classico e bocconcini di faraona al Timo

Guanciotto di vitello brasato al Barbera d’Asti Superiore “Vigne Vecchie” e polentina morbida

Cremoso al gianduja, amaretto e riduzione di Brachetto “Nivasco”

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