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STORO – CAPITALE DELLA CULTURA DELLA POLENTA – Domenica 30 settembre

giampietro comolli Antichi Sapori, Benessere, Cucina tipica, Eventi Lascia un commentoA-   A=   A+

Storo, in Trentino, nelle valli Giudicarie e del Chiese, in occasione del 4^ festival, domenica 30 settembre diventa capitale nazionale della Polenta, dei polenter, delle ricette e piatti a base di farina di granoturco, i migliori a base della varietà Nostrano, una variante del Marano, detto anche “oro rosso di Storo”. Giampietro Comolli, presidente di comitati scientifici enogastronomici e di accademie di cultura del vino e del cibo nazionali, economista di distretti produttivi, membro della giuria della migliore polenta, è molto chiaro sul valore alimentare, dietetico, naturale e nutrizionale di un piatto di polenta. <Il vero valore di una “polentata”, piatto povero e diffuso, sta nella sua grande stagionalità di consumo, nelle universali modalità di cottura, nella creatività di salse, sughi, intingoli e aggiunte varie che variano da borgo a borgo e che completano un piatto già di per se stesso cultura gastronomica.  Senza dimenticare l’importanza di coltivare terreni difficili e di montagna, di creare lavoro e reddito attraverso il recupero di cibi antichi e il non spreco che ci insegnano le genti della montagna (in questo caso lombardo-trentine). La “polenta” è un alimento con quasi 250 anni di storia, inserita a buon titolo nel sistema alimentare della Dieta Mediterranea riconosciuta dall’Unesco, ma espressione anche di una più energetica “dieta continentale”. La polenta è un piatto che lega la salubrità derivante dalla farina “tutto fare”, dal colore giallo-oro-rossa dei chicchi del Nostrano, un cereale naturalmente senza glutine, ideale per sfornare anche  croccanti gallette (alternativa al pane) e morbidi  biscotti. E’ questo il mix dieta-salubrità-energia che caratterizza la antica storia nutrizionale delle nostre alte colline-montagne affacciate sulla Pianura Padana. Un mix di dieta mediterranea e dieta continentale che esprime un sano equilibrio >.

 

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