La Compagnia del Cibo Sincero Sicilia

Giuseppe Di Marco Eventi, prodotti tipici, Territorio, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

La Compagnia del Cibo Sincero Sicilia, Associazione di Promozione Sociale, vuole promuovere un approccio razionale ai temi della gastronomia, dell’enogastronomia, della ristorazione, della produzione agroalimentare, dell’ambiente, delle tradizioni e delle identità locali Scopo della Compagnia del Cibo Sincero è tutelare e valorizzare la cucina e la produzione...

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PASTA CON LA BORRAGINE

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Erbe aromatiche, Pasta, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Nella cucina contadina siciliana la pasta con la borragine * rappresenta un piatto semplice, di facile preparazione e con effetto depurativo generale. In particolare la tradizione vuole che prima si sbolliscano le foglie e dopo, nella stessa acqua (se siete sicuri della provenienza), si versa la pasta che portata a completa cottura acquisterà tutte le proprietà della...

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VI Congresso Regionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Sicilia

Giuseppe Di Marco Cantine, Territorio, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

VI Congresso Regionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Sicilia     “Sicilia Continente di Eccellenze - Opportunità e Sviluppo” Teatro L’IDEA Sambuca di Sicilia (AG), 18, 19 e 20 Novembre 2016 Si terrà a Sambuca di Sicilia (AG), dal 18 al 20 Novembre 2016, il VI Congresso Regionale della Federazione dei Dottori Agronomi e...

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FAGIOLO BADDA di Polizzi Generosa ………… presidio SLOW FOOD .

Giuseppe Di Marco Legumi, Primi piatti, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Da oltre due secoli a Polizzi Generosa, nel Parco Naturale delle Madonie, in provincia di Palermo, si coltiva un fagiolo medio piccolo dalla forma tondeggiante, chiamato in dialetto “badda”, cioè palla. E’ una varietà endemica che si riproduce esclusivamente nell’areale dove è nato: la vallata di Polizzi Generosa. Altrove vegeta ma non dà frutto. Nella sua...

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La “Mela Cola”…………..la “Regina dell’Etna”

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

  la "Mela Cola" è la varietà di mela autoctona piu’ diffusa  sulle pendici dell’Etna. Nà ….Muntagna…..patrimonio Unesco….. esistono diverse cultivar di mele che vengono coltivate ad elevate altitudini dai 1000 ai 1600 metri sul livello del mare. In questo territorio e a queste altitudini le mele hanno trovato condizioni pedoclimatiche molto...

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La Vastedda della Valle del Belice……DOP e SLOW FOOD

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Dop e Igp, Formaggio, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

  La Vastedda della Valle del Belice è l’unico formaggio di pecora a pasta filata. Lo producevano storicamente i casari della Valle del Belice in estate, tentando di recuperare i formaggi che presentavano dei difetti. Il nome pare derivi dal dialetto “vasta” cioè guasta, andata a male. L’idea originale è stata quella di rilavorare  i formaggi mal...

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I sapori del Borgo dei Borghi 2016…. “Pizza Belicina”

Giuseppe Di Marco Farine, Pizza, Pizzerie, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

La "Pizza Belicina" Consigliata dalla Compagnia del Cibo Sincero Sicilia. L’idea era quella di creare una pizza che fosse innanzitutto identitaria del territorio belicino, fatta con ingredienti semplici e reperibili ogni giorno nelle dispense di ogni casa. Ed allora subito il Concorso “Pizza Belicina” ideato ed organizzato dalla Compagnia del Cibo Sincero Sicilia e...

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I “Minni di Virgini” (…… I Seni di Vergini)….

Giuseppe Di Marco Dessert, Dolci, Prodotti da forno, Ricette Lascia un commentoA-   A=   A+

    I "Minni di Virgini" (…… I Seni di Vergini), il dolce tipico di Sambuca di Sicilia, il paese in provincia di Agrigento che per il 2016 si è aggiudicato il titolo di "Borgo dei Borghi", è stato inserito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Per avere il...

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Master sul servizio del vino…di “A tavola con Bacco”

Giuseppe Di Marco Ristoranti, Sommelier, Trattorie, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

 Master sul servizio del vino permette di apprendere praticamente, le più importanti tecniche professionali che consentono di servire un vino a tavola nel modo corretto, in relazione alla sua tipologia e invecchiamento, e si svolgerà a Perugia, in un unica giornata, sabato 12 novembre 2016 con inizio alle ore 10,00 e prevista chiusura alle ore 18,30 che da questo anno...

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Opuntia Ficus Indica Fest, la Sagra del Ficodindia di Roccapalumba

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Pro Loco, Sagre, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

Roccapalumba vanta una tradizione secolare nella coltivazione del ficodindia, qui la pianta ha trovato condizioni ottimali per clima, esposizione e composizione del terreno. La sagra: l’Opuntia Ficus-Indica Fest attira a Roccapalumba migliaia di visitatori. Inoltre l'Osservatorio Astronomico, il Planetario, il Mulino idraulico “Fiaccati”, sono solo alcune delle mete da...

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Il Berlinghieri Perricone Bio ……..Cantina Di Legami

Giuseppe Di Marco Biologico, Dop e Igp, Vino, Vitigno Lascia un commentoA-   A=   A+

Il Perricone è un antico vitigno autoctono sul quale la Sicilia enologica potrebbe avere ancora molto da dire. Fu a seguito del flagello della fillossera (intorno 1900) e nella considerazione che trattasi di un vitigno a bassa resa produttiva, difficile da portare a maturazione in quanto varietà tardiva, molto sensibile agli eventi meteorologici, che fu posto ai margini...

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Degustazione vini bianchi…la Sicilia in un bicchiere…al “Pipino Rosso”

Giuseppe Di Marco Dop e Igp, Ristoranti, Vino, Vitigno Lascia un commentoA-   A=   A+

Nella suggestiva terrazza del Pipino Rosso, il sito di sollazzo gastronomico, salita S. Antonio nei pressi dei Quattro Canti, in pieno centro storico a Palermo, si è svolto ieri sera un banco di assaggio di vini bianchi i cui vitigni sono coltivati in Sicilia. L’evento, molto partecipato, ha offerto l’opportunità di immergersi nelle tradizioni delle cantine...

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Il PERRICONE VITIGNO AUTOCTONO DI SICILIA

Giuseppe Di Marco Cantine, Sommelier, Vino, Vitigno Lascia un commentoA-   A=   A+

uve "Perricone" azienda Terre di Gratia Il Perricone vitigno autoctono della Sicilia occidentale dove si coltiva da tempo immemorabile e spesso riportato con il sinonimo di Pignatello. Coltivato principalmente in provincia di Trapani e Palermo ed in minima parte in provincia di Agrigento e Messina. Pianta vigorosa, foglia media, da cuneiforme a pentagonale, trilobata o...

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“Adotta una pianta di Clementine di Corigliano Calabro”

Giuseppe Di Marco Agricoltura, Biologico, Frutta, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

clementine   Importante iniziativa di Aldo Salatino titolare dell’Azienda Agricola Perseverantia Produttore specializzato di clementine senza semi di Corigliano Calabro sin dal 1976, Perché adottare ….. Con l' adozione a distanza di un albero di clementine senza semi di Corigliano Calabro si ha: la sicurezza di aver acquistato un prodotto unico e di...

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Cucina Siciliana di popolo e signori……….di Martino Ragusa

Giuseppe Di Marco Chef, Ricette, Territorio, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

"Cucina Siciliana di popolo e signori" … libro contenente 216 ricette frutto di una ricerca maniacale come solo Martino Ragusa poteva fare. Le ricette sono state provate, riprovate, assaggiate, fotografate e offerte agli amici. Le ricette sono genuine, le quantità degli ingredienti sono quelle esatte, le preparazioni sono esposte in modo semplice e razionale. Nello...

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