battuta sushi

battuta sushi

Fabrizio Salce Allevamento, Carne, Chef, Eventi Lascia un commentoA-   A=   A+

La battuta al coltello presentata all'edizione 2018 del Campionato di Battuta al Coltello di Trinità (CN) dallo chef francese Marlon Chuecle del ristorante L’Eglefin di Forcalquier , che per le gare ha interpretato la sua battuta seguendo lo stile del sushi giapponese avvolgendo pertanto la carne nell’alga Nori e impreziosendola con il coriandolo. Leggi qui...

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battuta di fassona piemontese

battuta di fassona piemontese

Fabrizio Salce Agricoltura, Allevamento, Eventi, ucina tipica Lascia un commentoA-   A=   A+

Battutina di carne di razza piemontese. Un tempo questa razza aveva ben 4 attitudini: era forza lavoro nei campi, dava latte e carne, e nelle sere d'inverno era fonte di calore. Spesso le cucine erano adiacenti alle stalle, ma è storia d'altri tempi. Se invece vuoi leggere l'articolo che menziona questo piatto e la serata in questione clicca qui: ...

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