straccetti da fassona piemontese

straccetti da fassona piemontese

Fabrizio Salce Carne, Chef, Ricette Lascia un commentoA-   A=   A+

Cena del CARNEM – LEVARE Trinità (CN) Ricette storiche: Straccetti da fassona piemontese saltati in padella nel Passito di Moscato e serviti su un letto di topinambur. Alla ricerca della “Battuta” del nostro vecchio Piemonte. Ristorante “Corona d’Italia” – Discepoli di Escoffier – Consorzio Bue Grasso di Carrù – “Matè el...

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agglassato di manzo del gattopardo

agglassato di manzo del gattopardo

Fabrizio Salce Carne, Chef, Eventi, mici Lascia un commentoA-   A=   A+

Bellissima serata con gli amici della manifestazione “Vini da Terre Estreme” edizione 2019 Treviso. Il coraggio di essere unici: i vini “eroici” e la tradizione gastronomica dell’Etna. Agglassato di manzo del gattopardo. Menù a 6 mani della chef siciliana Valentina Rasà, e degli chef Manuel Gobbo e Beatrice Simonetti de “Le Beccherie” di Treviso. ...

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battuta sushi

battuta sushi

Fabrizio Salce Allevamento, Carne, Chef, Eventi Lascia un commentoA-   A=   A+

La battuta al coltello presentata all'edizione 2018 del Campionato di Battuta al Coltello di Trinità (CN) dallo chef francese Marlon Chuecle del ristorante L’Eglefin di Forcalquier , che per le gare ha interpretato la sua battuta seguendo lo stile del sushi giapponese avvolgendo pertanto la carne nell’alga Nori e impreziosendola con il coriandolo. Leggi qui...

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