battuta sushi

battuta sushi

Fabrizio Salce Allevamento, Carne, Chef, Eventi Lascia un commentoA-   A=   A+

La battuta al coltello presentata all'edizione 2018 del Campionato di Battuta al Coltello di Trinità (CN) dallo chef francese Marlon Chuecle del ristorante L’Eglefin di Forcalquier , che per le gare ha interpretato la sua battuta seguendo lo stile del sushi giapponese avvolgendo pertanto la carne nell’alga Nori e impreziosendola con il coriandolo. Leggi qui...

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battuta al coltello di razza piemontese

la battuta al coltello di razza piemontese

Ari Carne, Ricette Lascia un commentoA-   A=   A+

Battuta al coltello. Non tritata e non tartare. Carne di razza piemontese, la razza migliore in assoluto per questo piatto. Meglio i tagli della coscia, magri, come la noce, il girello, la fesa. Conditela solo ed esclusivamente con un pizzico di sale, pepe e ottimo olio extra vergine d'oliva, leggero e a bassissima acidità. Niente limone, che andrebbe solo a coprire il gusto...

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