Carbonara

La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara

Rosanna Ferraro Dop e Igp, Primi piatti, Ricette, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

Da doctorwine.it, 29 luglio 2017, “Spaghetti alla carbonara”, a firma Rosanna Ferraro La carbonara perfetta? Su questo sono talebana! E a questa “carbonara perfetta” abbiniamo il Frascati Superiore Eremo Tuscolano di Valle Vermiglia, un abbinamento territoriale, cromatico e, ovviamente, gustativo. Ingredienti: 300 gr. spaghetti, 150 gr. di guanciale, 3 tuorli...

Continua
Eremo Tuscolano

La tradizione romana verace nel mangiare e nel bere

Rosanna Ferraro Cantine, Dop e Igp, Ristorazione, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

Esattamente a cosa pensate di primo acchito quando si parla di “tradizione romana verace” nella ristorazione? Sì, esattamente a quello: trattoria, aria di cucina di casa, ambiente spartano quanto il menu che potreste recitare ancor prima di leggerlo. Carciofo alla Giudia, supplì, fiori di zucca… Carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana… Saltimbocca alla...

Continua