L’unico pecorino prodotto con caglio vegetale, il Cacio Fiore.

Marcello Procaccini Formaggio, prodotti tipici, Ricette Tipiche, Vegetariano Lascia un commentoA-   A=   A+

Si sa che le terre d'Abruzzo offrono una vasta selezione di prodotti che sono unici nel loro genere per profumi e sapori, ma quello del quale vogliamo parlare questa sera è un prodotto veramente particolare, il Cacio Fiore. Solitamente il pecorino, ed il formaggio in generale, si ottiene coagulando il latte con un enzima che viene estratto dallo stomaco dell'agnello e quindi...

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Pecorino in Crusca. Proviamo un prodotto unico nel suo genere.

Marcello Procaccini Cereali, Degustazioni, Formaggio, prodotti tipici Lascia un commentoA-   A=   A+

Nel vasto panorama  dei Prodotti Tipici Abruzzesi, del quale ricordiamo fanno parte circa 148 prodotti, il Pecorino in Crusca rappresenta sicuramente uno dei prodotti più caratteristici. Nella tradizione dei Prodotti Tipici Abruzzesi le caciottine vengono messe ad affinare in madie o botti ricoperte completamente dalla crusca del grano. La crusca si sa è un ottimo...

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Rinnovato il CDA del Consorzio per la Tutela del Formaggio Robiola di Roccaverano DOP

Fabrizio Salce Formaggio, Formaggio di Capra, Latte, Latticini Lascia un commentoA-   A=   A+

Lunedì 26 novembre in occasione dell'Assemblea dei soci del Consorzio per la Tutela del Formaggio Robiola di Roccaverano sono stati eletti i consiglieri di amministrazione che porteranno il consorzio fino al novembre del 2021. 4 consiglieri sui 5 uscenti sono stati confermati: Garbarino Fabrizio, che è stato eletto rieletto presidente del consiglio di amministrazione...

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DOMENICA 1 APRILE, PASQUA, SU CANALE 5 MELAVERDE

Edoardo Raspelli II Agricoltura, Allevamento, Funghi e tartufi, Latticini Lascia un commentoA-   A=   A+

Alle 11.00 " Le storie di Melaverde" torna a Istrana (Treviso) Alle 11.50  una nuova puntata: a Desenzano del Garda (Brescia) ORE 11.00 "LE STORIE DI MELAVERDE": i finghi coltivati ad Istrana(Treviso) Edoardo Raspelli ci parlerà di nuovo di funghi coltivati e per far questo raggiungerà il comune di Istrana, in provincia di Treviso, per presentare un'organizzazione...

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Robiola di Roccaverano: la “Deliziosa”

Fabrizio Salce Dop e Igp, Formaggio, prodotti tipici, Territorio 2 CommentiA-   A=   A+

Morbida e cremosa, delicata e saporita, a dir poco “Deliziosa”. E’ la Robiola di Roccaverano DOP vera eccellenza casearia del Sud del Piemonte. Delle sue origini si hanno notizie che risalgono ai Celti nel periodo in cui l’antico popolo si stabilì nell’attuale Liguria dando vita alla produzione di un formaggio simile a quello di oggi. Cenni storici e lei legati...

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DOMENICA 7 GENNAIO 2018 SU CANALE 5 MELAVERDE

Edoardo Raspelli II Allevamento, Alpeggi, Formaggio, Montagne Lascia un commentoA-   A=   A+

Ore 11.50: la Regina della Valle d'Aosta, la Fontina Con Edoardo Raspelli andremo alla scoperta della regina della Valle d' Aosta. Un prodotto con più di sette secoli di storia, che dal 1995 ha ottenuto dall'Europa lo stemma rosso e giallo della Denominazione di Origine Protetta: la Fontina. Figlia di una agricoltura spesso difficile, oggi la Fontina rappresenta uno dei...

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Il 12 dicembre al Degusta di Avellino per il ciclo “In Fermento” vanno in scena le tradizioni natalizie irpine e partenopee

Laura Gambacorta Eventi, Ricette, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Martedì 12 dicembre alle ore 20,30 presso il ristorante pizzeria Degusta di Avellino secondo appuntamento del ciclo "In Fermento". Il tema sarà il Natale nella tradizione irpina e partenopea in quanto la provincia ospite della serata sarà Napoli rappresentata da Franco Gallifuoco, patron e pizzaiolo della pizzeria Franco. A rappresentare Avellino, invece, saranno Giovanni...

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Pasquetta 2017 e il formaggio di Montebore

Ugo Bertana Agricoltura, Allevamento, Formaggio, Latticini Lascia un commentoA-   A=   A+

Da un bel po’  di anni non salivo a Mongiardino Ligure il giorno di Pasquetta. E dire che fui tra i testimoni della prima edizione dell’evento Pasquetta del Montebore pensato da Roberto Grattone e dalla sua cooperativa Vallenostra quando il progetto Montebore era niente più che una folle idea, punto e basta. Dopo 16 anni, nella Pasquetta 2017,  ho ritrovato una...

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Testun Sepertino al Barolo DOCG

Fabrizio Salce Formaggio, Latte, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

Il Testun Sepertino al Barolo DOCG è un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta semidura, dal colore paglierino. La crosta assume colorazioni violacee marcate, dovute al contatto con il vino Barolo e le vinacce di nebbiolo. Il sapore intenso del formaggio di mucca si abbina alle vinacce con grande successo. Formaggio dal sapore marcato, ideale...

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DiBianca piemonteisa – il formaggio di razza

Fabrizio Salce Animali, Formaggio, Latte, Latticini Lascia un commentoA-   A=   A+

L'eccellenza che nasce da vacche piemontesi per una assoluta qualità di filiera. Un latte più ricco arriva da vacche che producono meno ma meglio. Rinunciare alla quantità in favore di una qualità regionale di territorio premia le aspettative del consumatore e garantisce sapori unici e inconfondibili che hanno l'eleganza della nostra terra. La vacca "bianca" piemontese...

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Il formaggio caciofiore della campagna romana

Stefidoc Formaggio, Latticini, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Il caciofiore della campagna romana è un formaggio antichissimo di latte crudo ovino, la cui particolarità consiste nell’uso dal parte del casaro di un caglio di origine vegetale, ricavato dal fiore di carciofo o di cardo selvatico raccolti nel periodo estivo. Questo formaggio ha la forma di una mattonella di circa 10 cm di lato, con uno scalzo di 4-5 cm e un peso di...

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logo 109 MOSTRA DEL BITTO TRACCIATO RITAGLIO

A Ottobre in Valtellina la Mostra del Bitto numero 109

Roberta Ceudek Dop e Igp, Eventi, Sagre Lascia un commentoA-   A=   A+

Tutti pronti per il #bittodop??Il 15 e 16 Ottobre la #mostradelbitto  a Morbegno (SO) 109° edizione per una Mostra del Bitto che valorizza la tradizione ma riesce a stare al passo coi tempi, rinnovandosi anno dopo anno da oltre un secolo…   La Mostra coinvolgerà tutta Morbegno, da Piazza S.Antonio fino alle attività collaterali in stile “country” presso il Polo...

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Pensieri sardi tra pascoli e pecorino.

Ari Allevamento, Formaggio, Latte, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

La Sardegna è una tra le isole più belle del mondo, una terra dall’animo selvaggio, mistico e misterioso. La sua natura ricca di montagne, boschi, pianure e coste…coste dalle spiagge bianche e dalle scogliere che penetrano il mare. Un incanto in ogni dove, dai luoghi più estesi agli anfratti più nascosti. Verde, verdissima e profumata in primavera, gialla e dorata...

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