La mucca della Cattedrale e il Paladino dei sapori tradizionali: una giornata ad Alessandria

Ontheroadinitaly Cene, Cucina tipica, Locali storici, Trattorie Lascia un commentoA-   A=   A+

Se fossimo arrivati qui di notte, forse avremmo potuto incontrare per strada un vispo contadino con al seguito una mucca ben foraggiata e osservarlo mentre dalla città assediata dal Barbarossa si avviava verso il campo nemico. Secondo la leggenda infatti, una cariatide della Cattedrale di Alessandria, quella raffigurante il contadino Gagliaudo, di notte si staccherebbe...

Continua

Alla Locanda del Prof si sta bene

Fabrizio Salce Chef, Cucina Italiana, Ricette, Ristoranti Lascia un commentoA-   A=   A+

“Locanda”: che piacevole termine della lingua italiana. Se ne tralascio il vero significato, mutato nei secoli, da albergo di lusso nel 700, al più recente, modesta trattoria con alloggio, e lo abbraccio in modo affettivo mi scalda il cuore. Mi sa di caldo, accogliente, semplice e popolare, famigliare e amichevole. Tra tante, troppe, parole straniere che ormai fanno parte...

Continua

Gusta Cherasco per assaporare tutte le eccellenze del territorio

Fabrizio Salce Eventi, Guide, Ristoranti, Territorio Lascia un commentoA-   A=   A+

Gusta Cherasco per assaporare tutte le eccellenze del territorio Ambasciatore dell'associazione Ferruccio Dardanello di Unioncamere   Con grande piacere lunedì 16 luglio 2018, presso la sala consiliare del Municipio di Cherasco, ho presenziato alla presentazione della guida “Gusta Cherasco”, un progetto dell'omonima associazione presieduta da Umberto Ferrondi....

Continua

A Cherasco le “Chiocciole” vanno veloci

Fabrizio Salce Allevamento, Chef, Cooking Show, Elicicoltura Lascia un commentoA-   A=   A+

Marisa mi aveva già telefonato alla fine del mese di agosto per invitarmi ad una intera giornata a stretto contatto con le Chiocciole di Cherasco. Cherasco è una bellissima cittadina della provincia di Cuneo e a dire il vero ci ero già stato in passato proprio per la realizzazione di un servizio televisivo sul piccolo animaletto. Erano gli anni del sindaco Giovanni Avagnina...

Continua

Noi le chiamiAMO chiocciole

Renato Girello Eventi, Fiere Lascia un commentoA-   A=   A+

Per 4 giorni Cherasco, in provincia di Cuneo torna alla ribalta di chi ama la gastronomia di qualità' come capitale italiana delle lumache. Dal 29 settembre al 2 ottobre la città', che è sede dell' Istituto internazionale di elicicoltura, ospita il 46° Incontro internazionale e il 12° Festival della chiocciola in cucina. Un ricco programma di appuntamenti iniziato con...

Continua
lumache

Lumache abruzzesi e Dionysus Bianco. Provare per credere!

Maddalena Baldini Cantine, Ricette, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

Da tempo rappresentano un’eccellenza francese, Les escargots de Bourgogne, uno dei piatti più richiesti, simbolo del territorio d’Oltralpe. In Abruzzo, invece, come per altre ricette della tradizione, le lumache ricordano i ‘tempi magri’, quelli in cui si faceva fatica a sedersi a tavola mangiando qualcosa di consistente. Per necessità quindi ci si...

Continua

Cherasco, capitale italiana della lumaca. Quattro giorni di elicicoltura e gastronomia di qualità

Marisa Quaglia Allevamento, Chef, Sagre Lascia un commentoA-   A=   A+

Cherasco (Cn), città di storia, arte, cultura ma anche capitale italiana della lumaca. Era il 1972 quando nella Città delle Paci, si teneva il primo incontro di persone che volevano dedicarsi alla produzione in cattività delle lumache di terra Helix. Da allora, ogni anno, allevatori, tecnici, studiosi, operatori commerciali, buongustai si ritrovano a settembre per una...

Continua

Lomellina: una terra fatta d’acqua. Seconda Parte

Fabrizio Salce Agriturismi, Allevamento, Riso, Verdure Lascia un commentoA-   A=   A+

Eccomi con la seconda parte del racconto dedicato al viaggio in Lomellina balzatomi alla memoria la sera dei “Cantè j’euv” di Monteu Roero con la pro loco di Mede. Ed è giusto che ora io vada a ricordare che gli amici di Mede in Piemonte per la festa hanno portato il buon riso Carnaroli accompagnato da rane e lumache, quella rane che dalle loro parti un tempo c’erano...

Continua