Ventricina Teramana.

Marcello Procaccini prodotti tipici, Ricette Tipiche, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

Generalmente parlando  la Ventricina Vastese, la Ventricina Molisana e la Ventricina Teramana sono le tre forme di ventricina esistenti. Nella forma più comune, ossia quella molisana e vastese, è un salume ed anche tra i più costosi, il cui ingrediente principale è la carne di maiale in una percentuale non inferiore al 60%. Per quanto riguarda la ventricina vastese, vi...

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LE STORIE DI MELAVERDE: a Torre de’ Picenardi per il prosciutto cotto

Edoardo Raspelli II Allevamento, Animali, Salumi, Televisione Lascia un commentoA-   A=   A+

DOMENICA 7 APRILE ALLE 11.20 A TORRE DE' PICENARDI (CREMONA) PER IL PROSCIUTTO COTTO Per Le Storie di Melaverde, domenica 7 alle 11.20 Edoardo Raspelli tornerà in provincia di Cremona, esattamente a Torre de'Picenardi, in una cascina del 1300 dove un'intraprendente ed esuberante signora, Milli Fortuna .ha deciso di dedicare tutto il suo tempo ed il suo lavoro non solo...

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Formaggio in VILLA e Salone dell’alta SALUMERIA

Fabrizio Salce Eventi, Formaggio, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

4 giorni con le specialità che il mondo ci invidia  VILLA FARSETTI  - S. Maria di Sala VE dal 25 al 28 aprile ’19  dalle ore 10.00 alle 20.00 La grande mostra mercato con più di 200 espositori da tutta Italia. Nei 4 giorni dell'evento operatori e un vasto pubblico di appassionati del “gusto” potranno conoscere ed acquistare i migliori formaggi, salumi e...

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DiVin Baguette

Angela Merolla Formaggi caprini, Formaggio, Sommelier, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

  di Angela Merolla La Costiera Amalfitana, scenari naturali, profumi e colori da cui è difficile distaccarsi; Maiori, luogo ispiratore dove restare per esprimere il meglio di se. Francesco Baldi nativo appunto di Maiori, il suo un percorso professionale in crescendo e un sogno nel cassetto tirato fuori e realizzato da pochi mesi, proprio nella sua cittadina...

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Mauritania, tradizione e innovazione nel Sulcis

Ilaria Fioranti Antichi Sapori, prodotti tipici, Salumi, Spezie Lascia un commentoA-   A=   A+

Oggi vi parlo di una piccola azienda a conduzione famigliare che lavora gli insaccati nel Sulcis, un territorio a sud della Sardegna: la Mauritania, di Stefano Pinna. Quando sono entrara nel laboratorio stavano preparando delle salsicce, quindi ho potuto vedere tutto il processo, dalla macinazione delle carni alla chiusura del budello. A parte la cura dei dettagli e...

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DOMENICA 5 NOVEMBRE SU CANALE 5 MELAVERDE CON EDOARDO RASPELLI

Edoardo Raspelli II Programmi Televisivi, Salumi, Vino Lascia un commentoA-   A=   A+

ORE 11.00 "LE STORIE DI MELAVERDE": LA MORTADELLA BOLOGNA AD I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) Per Le Storie di Melaverde, le telecamere ed il conduttore Edoardo Raspelli tornano a parlare della Mortadella, uno dei salumi in assoluto più golosi e apprezzati .La mortadella Bologna IGP è un salume cotto, anzi stufato, realizzato esclusivamente con carne suina. Il...

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60 anni per la Maison Bertolin

Fabrizio Salce Allevamento, Antichi Sapori, Eventi, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

Quella che vi racconto oggi è una storia che affonda le sue radici nel lontano 1957. Fu allora che nacque il Salumificio Bertolin, una piccola macelleria a conduzione famigliare situato nel centro di Arnad, località della bassa Valle d’Aosta. Anni duri e difficili quelli, gli anni delicati del dopoguerra, gli anni di un contesto storico in cui i paesi della zona...

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Lardo di Arnad: una “fetta” al cuore

Fabrizio Salce Antichi Sapori, Carne, prodotti tipici, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

Stavo serenamente viaggiando a bordo della mia auto quando all’improvviso mi è tornato in mente un breve racconto letto negli anni delle scuole elementari. Un ricordo di bambino, d’infanzia. Era improntato sull’Autunno e la caduta delle foglie, quella leggera e dolce discesa che rendeva consapevoli le persone che la stagione autunnale era arrivata. Un tempo i cambi...

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LA PIAZZA DI CUNEO CI PRENDE PER LA GOLA

Fabrizio Salce Birra, Dolci, Formaggio, Miele Lascia un commentoA-   A=   A+

Da venerdì 26 maggio a domenica 28 ritorna "DeGustibus" testimonial Edoardo Raspelli Da 100 aziende di tutta l'Italia cibo di strada, vini e formaggi, miele e salumi, dolci e birra nel cuore del capoluogo della Granda, tra corso Nizza e piazza Galimberti. Oltre 100 aziende provenienti da tutta Italia in una mostra mercato che si sta affermando come una delle più...

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Pasta fresca ripiena di Salampatata del canavese – LE FARFALLE NELLO STOMACO

Paola "Slelly" Uberti Pasta, prodotti tipici, Ricette, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

Pasta fresca ripiena di Salampatata del canavese - LE FARFALLE NELLO STOMACO La prima volta lo assaggiai al Salone del Gusto di Torino, diversi anni fa. Da quel momento fu amore, perché il Salampatata (o Salame di Patate) è un prodotto a dir poco straordinario. L'immagine e' tratta dal sito cittametropolitana.torino.it Si tratta di un insaccato...

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Cura Natura, il benessere animale è on line

Annarosa Ansaloni Allevamento, Salumi Lascia un commentoA-   A=   A+

Si chiama Cura Natura ed è un'azienda di Castelvetro in provincia di Modena, nel cuore del territorio di elezione per l'allevamento dei suini. Da questa terra ha ereditato la tradizione di tre generazioni di allevatori e l'ha trasformata in una filosofia, quella del benessere animale. Nella fase di svezzamento occorre limitare ogni forma di stress Il che significa cura...

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