Bruschetta con tartare di uva moscato, taleggio, aglio e cipollotto

SOMA D’AJ SECUND MI- Bruschetta con tartare di uva moscato, taleggio, aglio e cipollotto

Paola "Slelly" Uberti Ricette, Territorio, Tradizioni 4 CommentiA-   A=   A+

Una bruschetta tradizionale riveduta per un aperitivo o un antipasto a tutto Piemonte. La lista di piatti tradizionali piemontesi è lunghissima: dagli innumerevoli antipasti che, variegati e in numero consistente non possono mancare in un pasto tipico, ai primi che spaziano dai tajarin all'uovo (una bomba quelli preparati con 40 tuorli per ogni chilogrammo di...

Continua

macco di fave……..(màccu di favi)

Giuseppe Di Marco Legumi, Olio, Pasta, Ricette 2 CommentiA-   A=   A+

Molto probabilmente iniziò dopo lo sbarco dei Greci in Sicilia l’uso costante e creativo dei legumi in cucina, abbinati spesso ai cereali. Il macco di fave è una ricetta tipica siciliana (in siciliano màccu di favi), preparata con le fave secche e il finocchietto selvatico. U màccu piatto povero, orgogliosamente contadino, economico e nutriente, è praticamente un...

Continua

Tradizione in cucina: che fornelli usare?

alfredopelle Ricette, Tradizioni Lascia un commentoA-   A=   A+

Si sta assistendo, da qualche tempo, ad un ritorno alla tradizione nelle cucine, quasi allontanandosi dal modo attuale di preparare i piatti, fatto di nuove tecniche, di nuovi prodotti, di addensanti da “chimici” del fornello, da accostamenti o materie da “piccolo chimico” che una certa ristorazione utilizza come fosse un merito. Addensanti come il nirvana...

Continua